Може ли само да питам нешто у вези језика?mbole wrote:OK, dosta price o jeziku
Некад даааавно сам јео димљени говеђи језик. Тада ме рецепти нису интересовали (осим оних :pussa:)
Зна ли неко одавде да ми каже како да то урадим?
Govedji jezik
Govedji jezik
Некад даааавно сам јео димљени говеђи језик. Тада ме рецепти нису интересовали (осим оних :pussa:)
Зна ли неко одавде да ми каже како да то урадим?
Три пут' кратим ову летву и опет ми кратка! :forvonad:
Хвала за ово.
Мене интересује начин припреме говеђег језика за димљење.
Питао сам много месара који раде разне прерађевине од меса али ни један није знао рецептуру за ово.
А укуснији је (надимљен) од шунке.
Још кад се залива црним вином........
Нашао сам ово:
Dimljeni jezik
Sastojci: za salamuru se uzima 8 kašika soli, 1 kašika kristal šećera, 35-40 izgnječenih bobica kleke, kašika izlomljenog koriandra, 10-15 zrna izgnječenog bibera, pola glavice veoma sitno iseckanog ili izrendanog crnog luka i dve kašike ruma. Ova količina je dovoljna za 3-4 goveđa jezika ili odgovarajuću količinu svinjskog jezika ili drugo meso.
Može se dimiti goveđi ili svinjski jezik, krmenadla odvojena od kostiju, ili neko drugo meso. Ova smesa se utrlja u jezik koji se položi u sud i prelije vodom da ogrzne. Jezici u toj salamuri stoje 10-12 dana. Svakog dana se okreću. Veće parče mesa se duže drži u salamuri. Komadi izvađeni iz salamure stavljaju se u čistu vodu koja se uveče promeni, takođe i sutradan, da se odstrani suvišna količina soli. Meso se zatim obriše, prosuši i nedelju dana se dimi. Jezik se upotrebljava kuvan. Sa kuvanog jezika se odstrani nejestiva bela opna i iseče se na tanke šnicle.
Сад да набавим језике па да пробам
Мене интересује начин припреме говеђег језика за димљење.
Питао сам много месара који раде разне прерађевине од меса али ни један није знао рецептуру за ово.
А укуснији је (надимљен) од шунке.
Још кад се залива црним вином........
Нашао сам ово:
Dimljeni jezik
Sastojci: za salamuru se uzima 8 kašika soli, 1 kašika kristal šećera, 35-40 izgnječenih bobica kleke, kašika izlomljenog koriandra, 10-15 zrna izgnječenog bibera, pola glavice veoma sitno iseckanog ili izrendanog crnog luka i dve kašike ruma. Ova količina je dovoljna za 3-4 goveđa jezika ili odgovarajuću količinu svinjskog jezika ili drugo meso.
Može se dimiti goveđi ili svinjski jezik, krmenadla odvojena od kostiju, ili neko drugo meso. Ova smesa se utrlja u jezik koji se položi u sud i prelije vodom da ogrzne. Jezici u toj salamuri stoje 10-12 dana. Svakog dana se okreću. Veće parče mesa se duže drži u salamuri. Komadi izvađeni iz salamure stavljaju se u čistu vodu koja se uveče promeni, takođe i sutradan, da se odstrani suvišna količina soli. Meso se zatim obriše, prosuši i nedelju dana se dimi. Jezik se upotrebljava kuvan. Sa kuvanog jezika se odstrani nejestiva bela opna i iseče se na tanke šnicle.
Сад да набавим језике па да пробам
Три пут' кратим ову летву и опет ми кратка! :forvonad:
