Daska za rezanje hrane i daska za posluzivanje pizze

borism25 · Post by **borism25** » 03 Oct 2017 11:07

Imam trenutno par pitanja koji me zanimaju vezano za daske u prehrani.

1. Kolegica s posla inzistira na hrastu kao dasci za rezanje, nažalost ne želi da idu kockice posto je to njima vrlo ručno želi spoj od dvije daščice. Ono sto mene zanima u ovom slučaju je kako tanin utječe na hranu, koliko sam shvatio nije los tanin već drvo hrasta koje je u mikrovelicinama opasno za pluća. Da ili ne...?

2. Zašto su neki ljudi protiv bukve? dali ima neki poseban razlog. Koliko je razlika između parene bukve i obične, pretpostavljam da bi parena vise odgovarala uvjetima s hranom.

3. Trenutno kod sebe imam možda 0.2 m3 osušene divlje trešnje, imam friško rezane višnje i šljive no zanima me koja od voćarica bi najviše odgovarala za hranu (ne mora nužno biti ovo sto sam naveo). Nedavno sam na moru vidio ekipu koja prodaje daske od maslinovog drveta izgleda prekrasno no koliko je to drvo zapravo tvrdo.

4. Sve ovo gore je vezano za rezanje, no recimo upit sam dobio za dasku za pizzu, na njoj se neće rezati već samo posluživati dali je tu bitno o kojem drvetu bi se radilo, opet razmišljam da će biti i ta pizza masna i da će se nešto razliti no to bi vjerojatno mogao riješiti bez problema s maslinovim uljem.

5. Zadnje je zaštita samog drveta maslinovo ulje, pčelinji vosak, laneno ulje ili nešto drugo? Ovdje me zanima sto vise informacija, koliko bi često trebalo nauljiti dasku, najmanji doticaj imam s lanenim uljem (dali potamni nakon nekog vremena ili...). Koliko čujem od kolega ima za kupiti mineralno ulje u poljoprivrednim trgovinama pa me zanima dali treba obratiti na nešto pažnju.

Pezzo · Post by **Pezzo** » 03 Oct 2017 11:43

Pa da, bukva je najpogodnija jer je i proverena. Bolje je iz vise letvica, da bi se izbegla kasnija uvijanja. A sto se tice premazivanja, najbolje je izostaviti ih, i ulje moze da se uzegne i dobije neprijatan miris, dok razne hemikalije mogu biti i stetne.

daleko · Post by **daleko** » 03 Oct 2017 14:31

Daske za rezanje se ne prave od jasena I hrasta. Nikad
Zbog tanina

borism25 · Post by **borism25** » 03 Oct 2017 14:42

nemojte me krivo shvatiti ali zato je los tanin sta on radi kad pola ljudi kaze zdrav pola kaze jako los, jedni kazu ubija bakterije drugi kazu da ne. Dali mi netko moze reci 100% i stat iza toga da je on los? Neke biljke kao i drvo sadrze tanin no dali se radi o istom taninu?

http://www.val-znanje.com/modem/zdravlj ... e-119.html

LJEKOVITO BILJE - Preporučuju se čajevi od ljekovitog bilja koje sadrži tanine i tvari koje smiruju upalu. Tanin djeluje na sluznicu probavnih organa i čini je otpornijom. Količina tanina u čaju ovisi o vrsti čaja, ali i duljini kuhanja. Čaj se može pripremiti od kamilice, metvice, stolisnika ili matičnjaka, zatim od kupinova ili dunjina lista te ploda borovnice.

šantjer · Post by **šantjer** » 03 Oct 2017 15:03

Ne razumijem se baš u ovo s taninom ali ...

1. i bačve su bile hrastove pa nije ništa loše iz njih izlazilo

2. čestice koje nastanu rezanjem će prije doći do želuca nego pluća
3. postoje namjenska sredstva za mazanje predmeta koji su u doticaju s hranom (belinka npr.)
4. zašto bi uopće mazao s ičim? pa to se stalno pere i briše, traje dok se ne potroši rezanjem
5. mislim da je bukva općenito bolja za tu namjenu, a ako oni hoće baš hrast, ti napravi od njega ali ih prethodno upozori na tanin

borism25 · Post by **borism25** » 03 Oct 2017 15:05

šantjer wrote:Ne razumijem se baš u ovo s taninom ali ...

1. i bačve su bile hrastove pa nije ništa loše iz njih izlazilo
2. čestice koje nastanu rezanjem će prije doći do želuca nego pluća
3. postoje namjenska sredstva za mazanje predmeta koji su u doticaju s hranom (belinka npr.)
4. zašto bi uopće mazao s ičim? pa to se stalno pere i briše, traje dok se ne potroši rezanjem
5. mislim da je bukva općenito bolja za tu namjenu, a ako oni hoće baš hrast, ti napravi od njega ali ih prethodno upozori na tanin

pa nije da ih moram mazati, vec cisto da znam sve opcije ako netko pita

imam 2 hrastove daske jedna na kojoj lupamo meso, a druga za rezanje, jedna i druga su starije od mene

sasasasa · Post by **sasasasa** » 03 Oct 2017 16:10

borism25 wrote:
šantjer wrote:Ne razumijem se baš u ovo s taninom ali ...

1. i bačve su bile hrastove pa nije ništa loše iz njih izlazilo
2. čestice koje nastanu rezanjem će prije doći do želuca nego pluća
3. postoje namjenska sredstva za mazanje predmeta koji su u doticaju s hranom (belinka npr.)
4. zašto bi uopće mazao s ičim? pa to se stalno pere i briše, traje dok se ne potroši rezanjem
5. mislim da je bukva općenito bolja za tu namjenu, a ako oni hoće baš hrast, ti napravi od njega ali ih prethodno upozori na tanin
pa nije da ih moram mazati, vec cisto da znam sve opcije ako netko pita imam 2 hrastove daske jedna na kojoj lupamo meso, a druga za rezanje, jedna i druga su starije od mene

zašto ih ne bi premazao jestivim uljem? Ja tako radim i dobro funkcioniše.

BILJEŽNIK · Post by **BILJEŽNIK** » 03 Oct 2017 21:04

Imam dasku za rezanje od dvije nezdrave sorte: jasen i massaranduba. Prvo uljenje je bilo u kupki od parafinskog ulja, nekih sedam dana. Nakon toga, parafinsko ulje svakih 6 mjeseci i nakon tri godine izgleda ovako:

sasasasa · Post by **sasasasa** » 03 Oct 2017 22:55

3 godine! Sječeš li ti išta na njoj?

BILJEŽNIK · Post by **BILJEŽNIK** » 04 Oct 2017 17:23

Upravo

:

sasasasa · Post by **sasasasa** » 04 Oct 2017 18:26

Sad sam opet ogladnio...

BILJEŽNIK · Post by **BILJEŽNIK** » 04 Oct 2017 19:39

E, pa neka si, sam si tražio

sasasasa · Post by **sasasasa** » 04 Oct 2017 21:53

:prsgore:

BILJEŽNIK wrote:E, pa neka si, sam si tražio

Post by **mbole** » 05 Oct 2017 03:53

Jasen i hrast imaju izrazene, duboke pore, za razliku od bukve, javora...
U tim porama uvek zaostaju sitni delici hrane, trule... savrseni uslovi za razvoj svakojakih bakterija...

BojanPN · Post by **BojanPN** » 05 Oct 2017 20:01

Ja sam koristio Belinkino ulje za drvene povrsine koje dolaze u kontakt sa hranom , mislim da je pola litra ulja 1000 din i ima da se nadje i online .