Susionica za meso

ivanob1 · Post by **ivanob1** » 24 Jan 2017 19:00

Posle dugo pauze zbog posla i mnogih drugih obaveza konacno da se latim i nekog posla u radionici. Projekat je pusnica i susionica za meso. Za pocetak otislo celo popodne da se stare grede koje su stajale i cekale nekoliko godina obrade i rastruzu.

Toliko za sada a nastavak sledi sledeceg slobodnog popodneva.

ivanob1 · Post by **ivanob1** » 28 Jan 2017 20:32

Radovi nastavljeni:

Ram kompletiran i sad cekam lamperiju da bih nastavio sa radovima.

ivanob1 · Post by **ivanob1** » 31 Jan 2017 20:22

Stigla lamperija za unutra

ivanob1 · Post by **ivanob1** » 05 Mar 2017 16:30

I sad najtezi posao, cekati a ne degustirati

sasasasa · Post by **sasasasa** » 05 Mar 2017 18:23

A zato Mbole insistira da napišemo gdje živimo!!!!

Post by BR » 05 Mar 2017 19:30

A sta si ti mislio

Nego, ovaj tema je bezvredna bez degustacije..

ivanob1 · Post by **ivanob1** » 05 Mar 2017 19:44

Hehe dobro se ne javiste da pomognete dok je pravljena. Mada sad na prolece pravim pergolu pa izvolte na degustaciju

ninja · Post by **ninja** » 05 Mar 2017 20:36

zar nije to malo prenisko za dimljenje? jer meso bi se trebalo dimiti na hladnom zraku. ili se ovdje na neki drugi način dimi?

ivanob1 · Post by **ivanob1** » 05 Mar 2017 21:01

Da u pitanju je lozenje na piljevinu. Ima tog principa po internetu odakle sam i maznuo ideju

Dim je hladan i uglavnom se mora ukljucivati sijalica da malo poveca temperaturu kad su hladni dani. Trenutno je proces susenja posto je dimljenje bilo u prvih nedelju dana. Takodje mi se svidja sto nema garezi, meso se ne oseca na dim kao kod klasicnog dimljenja i slanina dobija lepu zutu boju.

Ono sto je sledece u planu je neka automatika koja ce ukljucivati ventilator po potrebi i odrzavati vlagu od 70 do 80%. Ovako moram sam da provetravam otvaranjem vrata.

art of wood · Post by **art of wood** » 05 Mar 2017 21:11

ekstra susara :prsgore:
da li moze da izdrzi par sunki od 15 kg ?
jedino sto mi se nesvidja sto lopov moze da ti odnese celu susaru

ja bi to tiplovo u zid
salu na stranu ali kavo je vreme nije daleko od toga

ivanob1 · Post by **ivanob1** » 05 Mar 2017 21:23

U njoj je spakovano oko 40-50 kg mesa. E sad najtezi komadi su kolenice od pogoleme svinje (250 kg) i mislim da su oko 3-4 kg. Zasto ne i sunke nego pitanje je da li vremenski uslovi dozvoljavaju dovoljno dug period da se osuse pristojno.

Sreca pa mi je pored prozora od spavace sobe i drzim je na oku i dok spavam

ninja · Post by **ninja** » 05 Mar 2017 21:48

da li su odavde ideja i nacrti?
http://moja-kuhinja.com/izrada-pusnice- ... -mesa.html

ivanob1 · Post by **ivanob1** » 05 Mar 2017 22:18

Gaza je trenutno samo da bi sprecila da muve dodju u kontakt sa mesom. Dok se dimi naravno gaze nema. Konstrukcija susare i unutrasnjost su od jelovine, u sredini je stiropor, a spolja aluminijumska lamperija.
Na dnu i na vrhu postoje otvori koji se regulisu klapnama dok piljevina tinja. Od gornje klapne zavisi koliko ce dima biti unutar a od donje kojim ce intenzitetom tinjati piljevina.

Slika lozista sa sajta odakle je ideja za projekat

ivanob1 · Post by **ivanob1** » 05 Mar 2017 22:19

ninja wrote:da li su odavde ideja i nacrti?
http://moja-kuhinja.com/izrada-pusnice- ... -mesa.html

Upravo tako

Post by BR » 05 Mar 2017 23:37

Ja je nikada ovako ne bi pravio. Bez filtera dima, i hladjenja dima pre onoga sto se susi.

Zadnje dve ture koje sam susio sam susio potpuno bez dima, onako kako italijani suse prsuto crudo. I ispalo savrseno.