Stolarska radionica

Kakvi su to duvan čvarci? Navodno, da valjevci znaju najbolje, jer su iz njihovog kraja. Čak da se i održava festival u Valjevu. :D

Nikakvi. Sitni ko duvan, trice. To pravi onaj ko ne zna bolje da napravi. Nemas ti danas nigde dobar proizvod ni da kupis. Dobre kobasice i salame na primer nikada neces naci u prodavnicama, valjda ne vide racunicu da ce nesto zaraditi i bez podvaljivanja. Mnogi nemaju pojma kako to ukusno moze da se napravi, jer jednostavno nisu u zivotu imali sansu ni da probaju. Mene licno te stvari/pojave strasno nerviraju, ali sta je tu je, ili pravi sam ili probiraj od tog njihovog otpada. Moj je rezon da valjda kvalitet ima neku cenu po kojoj bi se nekome isplatilo da nesto posteno proizvede i to bi trebalo tako da bude sa svim proizvodima.

Pezzo il nisi nikada probao prave domace duvan cvarke, il ti je ukus specifican

Zovu se tako zato sto zaista lice na sitno seceni duvan. Bas su onako u tankim vlaknima, uopste ne podsecaju izgledom na obicne cvarke. Neznam tacno kako se prave, al meni barem, su ekstra ukusni. Koliko sam shvatio, drze se na vatri mnogo duze, to jest dok se ne izdvoji sva mast, i ostanu samo vlakna.

Znači, suhi. Uh! Uh! Takvog volim- suh.

Zanju turu sam pravio od sala divlje svinje, 4 kila nam nisu izdzala ni 3 dana. Pojeli ih maltne dok su bili vuci.

Duvan cvarci skoro i da nisu masni, posto se sva mast iz njih iscedi. A za pravljenje je najbolja mesnata slanina, otpaci msa sa potrbusine, i vezivna tkiva. Onda bude vise cvaraka.

Topis mast kao i obicno, samo to produzis, uz stalno mesanje, i razbijas vlakna da se razdvoje. Kada dobiju leu tamnozutu boju, procedis sv kroz krpu, uz cedjenje izmedju dve daske ( izhoblovane, sa sarkom na kraju, i ruckama sa oborenim ivicama na drugom kraju da ostanemo u okvirima stolarije) Cedis sve dok iz njih ide mast, iznad kotla, da bi ostali topli. Sole se jos dok su topli, i razdvajaju rukom ili varjacom, da ne budu slepljeni. Izgledaju bas kao hercegovacki duvan.

A i otac mi je iz Valjeva, valjda to pomaze.

BR wrote:Duvan cvarci skoro i da nisu masni, posto se sva mast iz njih iscedi. A za pravljenje je najbolja mesnata slanina, otpaci msa sa potrbusine, i vezivna tkiva. Onda bude vise cvaraka.

Ako svinnje hraniš travom i kukuruzom onda nema ni holesterola...sve samo vitamini.:ongel:
I da...klanje mora da bude u skladu sa propisima koje propisuje EU inače ode mast u propast.:ironisk:
Pozz

Poznati na jugi kao SPRZA kolege su rekle sve...cisto meso ali kao seckan duvan vlaknasti...ekstra stvar ko zna da napravi.

Nije to sprza, a nije ni cvarak.

Pezzo wrote:Nije to sprza, a nije ni cvarak.

Pretpostavljam da sada dolazi trenutak kada ćeš nas prosvetliti o misteriji duvan čvarka, uvaženi kolega , pošto očigledno ni ovi ljudi gde se pravi ne znaju baš o čemu se radi ::neznam:::smejanje:... Jednu stvar mogu da kažem za BG (studirao i živeo 5 godina i slavio kad sam pobego), a to je, sva se "PAMET OVE ZEMLJE" slila u naš glavni grad, a kako i ne bi kada sve pare ove zemlje odoše u taj grad, valjda da iškoluju tolike mozgove koji znaju svaku stvar vezanu za svaki grad u Srbiji, kako je nastala, kako se pravi, tradiciju, ma sve znaju BG-ovci, blago nama sa njima...


Nije blesav Raka... j***m te u BG

http://www.youtube.com/watch?v=YYhU9ek074c
http://www.youtube.com/watch?v=OkEZIHUZht0

Pa umesto sto mudrujete, potrazite po netu, kakve veze ima Beograd ?
evo ti pa citaj, a meni ne moras nista da verujes: http://www.mojeiskustvo.com/3/sprza-ili-duvan-cvarci

Pezzo: Pa što ti mudruješ kolega, napiši link i to je to, čemu toliko tvoje mudrovanje, kao da si ti goooodinamaaaa pržio oba...

Pa ne mudrujem, mozes ti to da zoves kako hoces, ali to nije ni sprza ni cvarak. Meni se to ne svidja, a kome se svidja niko mu ne brani ni da to jede ni da ga hvali. To se pojavilo na trzistu od kad su industrije pocele da izbacuju razni otpad, a od dobre slanine ti oni cvarke nece napraviti. A kobasice sam pomenuo zato sto u pravu kobasicu ide 40% juneceg ili teleceg buta, ali to nema nigde da se kupi, sve puno soje, krompira i kojecega i to nema veze sa ukusom kobasice, a razne konzervanse i hemikalije koje guraju da i ne pominjemo. Tako ti je i po Evropi, jedno je ono sto mozes da kupis, a sasvim drugo ono sto ljudi po kucama prave samo za svoju dusu. Ja imam jednog prijatelja u Alpima koji je majstor za sopresse (vrsta salame) i vise puta je na takmicenjima osvajao prvo mesto, ali nista priblizno po prodavnicama ne moze da se nadje, nezavisno od cene. Znaci, fuseraj i uvaljivanje nije samo slucaj kod nas, a tradicionalni kvalitet negde u narodu jos postoji.

Pezzo, ne znam ko je uopste pomenuo trziste, prodavnicu i industriju?

Pricamo o duvan cvarcima, koji se prave isto kao domaci cvarci, samo sto se iz njih istera sva mast.
Sta si ti video po prodavnicama, i na sta to tamo lici pojma nemam. Ne secam se da sam ikada u zivotu kupio bilo kakav cvarak u prodavnici.

A dragi NS-adjani, prestanite sa fintama kako sve pare idu u Bg.
Em nije tacno, em tome ovde nije mesto.

Кад нам врсни стручњак за све а стална муштерија фирми Матијевић, Недељковић, Аман, Темпо, Дис, Рода и да не набрајам даље каже да то НЕ ВАЉА треба ставити тачку на даљу дискусију јер оно што нам тајстручњак каже то је "Амин!"
Е сад, што постоје и неке друге могућности набавке - то је за њега већ напорно јер нема времена од дељења савета овде и ко зна где још...
Ко хоће кобасицу из продавнице по цени од 300-400 дин за килограм нека мало размисли колико кошта килограм меса од кога би требало да је направљена. Кад све то протабири у глави видеће да је скренуо лево код Албукеркија и да сада не зна где је

@stari je lepo pitao, jer covek ne zna o cemu se radi. Ja sam mu lepo iskreno napisao svoje misljenje, a vi sad mozete da izvrcete moje reci do mile volje, ja tu nista ne mogu. Meni je jasno sta su specijaliteti i kvalitet, jer nisam ni tako mlad ni zelen. Na primer, jedan dalmatinski specijalitet koji sam probao kod jednog prijatelja iz Zadra (ne znam ni da li ga je neko sa ovog foruma uopste probao) jeste slatko od lignji, ali u njega ide oko 35 vrsta zacina. A ti "duvan cvarci" su trice od cvaraka kojima je i dusa izvadjena. To je nus proizvod, dodata je samo so, a sta je za koga specijalitet je individualna stvar i ja o tome ne odlucujem. Mislim da sam bio dovoljno jasan, pa bi bilo red da iznesete svoja misljenja i o temi a ne samo o mom komentaru (odnosi se na @mbole i @feniksa).