Stolarska radionica

:tummenupp:

Kad sam sebi radio u grejanje (podno je u pitanju) u SSM varijanti jacinu kotla sam birao prema toplotnim gubicima. Proracun je bio gubitak od oko 5kw na -10 stepeni na prizemlju od 95m2. Prvo koriscen kotao na struju od 9 kw koji je uvek radio na pola snage 4.5kw, a kasnije ubacen kotao na cvrsto g...

Tako i nikako drukcije

Javicu se opet ja pa ce me dopuniti ili ispraviti neko sa vise iskustva. Scrub bi trebalo da radi nesto ovako (kao na slici), tj. grubu obradu daske. Tvrdoca drveta, kompaknost, i kolicina materijala koju treba skinuti odredjuju kolikom ces dubinom ici. Dubinu odredjujes kuckanjem po nozu za povecav...

Iz onoga sto sam uspeo da pohvatam, svrha dimljenja, je da stvori tanak sloj na povrsini, koji ce zastititi meso od insekata i budji. Dalje gubljenje vode to jest susenje se postize cistom promajom. I tu ima caka. Dimljenje ide postepeno sa 24-satnim odmorima da bi dim prodreo i unutar mesa. Promaj...

Pri ovakvom sistemu filter za dim otpada posto mislim da dim ne bi mogao da se podigne kako treba. Ako mi verujes dim je sasvim hladan kada se penje do mesa iako je razmak samo oko 20 cm. Piljevina tinja a ne gori. Recnuo sam jedno parcence, probao i dim se uopste ne oseca, vec je ukus slicniji prav...

Po meni najbolje je koristiti i jedno i drugo ili tacnije jedno posle drugog. Prvo abrihter, a onda odgovarajuce rucno rende za sto bolje rezultate. Posto to naravno nije nimalo komercijalno onda su rucna renda zanimljiva jedino hobistima.

ninja wrote:da li su odavde ideja i nacrti?
http://moja-kuhinja.com/izrada-pusnice- ... -mesa.html

Upravo tako

Gaza je trenutno samo da bi sprecila da muve dodju u kontakt sa mesom. Dok se dimi naravno gaze nema. Konstrukcija susare i unutrasnjost su od jelovine, u sredini je stiropor, a spolja aluminijumska lamperija. Na dnu i na vrhu postoje otvori koji se regulisu klapnama dok piljevina tinja. Od gornje k...

U njoj je spakovano oko 40-50 kg mesa. E sad najtezi komadi su kolenice od pogoleme svinje (250 kg) i mislim da su oko 3-4 kg. Zasto ne i sunke nego pitanje je da li vremenski uslovi dozvoljavaju dovoljno dug period da se osuse pristojno. Sreca pa mi je pored prozora od spavace sobe i drzim je na ok...

Da u pitanju je lozenje na piljevinu. Ima tog principa po internetu odakle sam i maznuo ideju :) Dim je hladan i uglavnom se mora ukljucivati sijalica da malo poveca temperaturu kad su hladni dani. Trenutno je proces susenja posto je dimljenje bilo u prvih nedelju dana. Takodje mi se svidja sto nema...

Hehe dobro se ne javiste da pomognete dok je pravljena. Mada sad na prolece pravim pergolu pa izvolte na degustaciju

Sto je vise zaobljeno struska je uza ali i deblja. Mislim da imam isto takvo, ali ga nisam sredjivao jer nemam ni potrebe za tom vrstom rendeta. Nego mozda mogu usta da se smanje (drvenom plocicom) a secivo preostri pa da rende bude finije i mozda vise upotrebljivo. Naravno trud se isplati ako je no...

Da naravno rukom se okrece se samo jedna sipka, a ostale preko lancanog prenosa.

Ja bih rekao da je ovo Scrub plane. Tj pocetno rende koje pravi debelu kratku strusku i koristi se za grubo skidanje vece kolicine materijala. Posle njega idu finija renda.